Саджем называют вогнутый диск, который используют в качестве сковороды Настоящий садж делают из качественных металлических сплавов или чугуна.
Садж из чугуна имеет следующие преимущества: - позволяет готовить как на чугунной сковороде; - обладает хорошей теплопроводностью; - долго держит тепло; - не деформируется при высоких температурах; - прочен и долговечен.
Готовят на садже как и на других сковородах. Можно готовить и на газовой конфорке и электрической плите, но самое вкусное блюдо, конечно же, получается на углях.
Основной продукт любого блюда приготовленного на садже - мясо. Блюдо подают на горячем садже вместе с подставкой (жаровней). Угли или горелка в подставке продолжают нагревать садж, поэтому и блюдо долгое время остается теплым.